万葉牛とは、鳥取県産黒毛和牛の中でも厳しい選考基準を満たした極めて希少なブランド牛を指します。
約40年の歴史を持つ万葉牛は「隠れた銘柄牛」として名を轟かせ、今では日本全国に多くの万葉牛指定登録店を持ちます。
各地で非常に高い評価を得ており、和牛市場での品評会でも数々の実績をあげています。
現在は、たった6つの指定生産者のみが飼育を許されており、飼育環境や肥料へのこだわりを徹底することで、変わることない香りや味わいを守り続けています。

万葉牛は、牛の健康と美味しさのために、自家配合飼料にこだわっています。
新鮮で栄養価の高い飼料は、牛の食欲増進と消化吸収の促進に効果があり、肉質の向上を叶えます。
さらに、牛の体調に合わせて飼料を調整することで、個体管理を徹底し、高品質な牛肉生産を実現しています。
甘味のある脂肪と、とろけるような口当たりが合わさった、柔らかで上品な味わいが特徴です。
冷やすと脂がしまり、常温でゆっくり溶けていく。それは、上質なバターに触れるような脂質で、くどさが少ないキレの良い脂です。