鳥取和牛について

鳥取県の和牛飼養頭数は全国的に見て、その割合はわずか1%以下にすぎず、決して多くはありません。
しかし鳥取県は江戸時代から続く和牛の産地で、鳥取和牛の始祖として知られる「気高号」は1966年に開催された第1回全国和牛能力共進会で1等賞を獲得するほど、大変優れた血統を持ちます。
鳥取県は大自然の澄んだ空気とミネラルを豊富に含んだ伏流水に恵まれた土地。
飼育時に極力ストレスのない環境づくりを心がけることで最高のコンディションを保てるのです。
牛肉は両親から受け継ぐ「素質」と餌や飼い方などの「環境」の影響により、おいしい肉になるかどうかが決まります。
鳥取和牛の美味しさは、伝統、風土、そして技術の結晶です。